【歷史起源】

太倉肉松已有一百多年的制作歷史。

【品質特征】

太倉肉松纖維細長，品質柔軟，味道鮮美，入口即化。

特點：黃色，絨絲長，滋味鮮美，清香可口，肉質干燥，便于攜帶保存，最宜嬰兒、病人、老年人食用。

【口味特點】

主要特點是鮮美。品太倉肉松時，那如絲如絮的肉松抿入口中，競不用牙齒幫忙，就漸漸溶化在嘴里，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒頰間久久留存。

【主要食材】
太倉肉松選用新鮮豬后腿精肉，配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒等佐料加工而成。

【認證標準】

市場上冒名頂替的“太倉式”肉松太多，只有到太倉，才能真正品嘗到貨真價實的“太倉肉松”。認準太倉牌肉松。

【食用方法】

佐早餐，充冷盤，平頭百姓的飯桌上司空見慣。

【儲存方法】

只要封口好，常溫下能存放四個月左右。

【制作工藝】

1、太倉肉松以鮮豬后臀尖精肉為基本原料，經切條、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐貯存，一般情況下3－4個月不變質，真空密封可保存一年以上。

2、太倉肉松在烹制上更有其獨到之處：不斷地翻煮，大鍋內的原汁原湯，要在規定時間內全部收干在肉松里，肉又要煮到油脂全部泛起、濾盡，纖維酥而不爛。中間兩次投放作料與翻炒的時間、火候前后不能相差幾分鐘。油脂含量、水份都要憑肉眼估計，肉一出鍋就再也無法回鍋重炒。因此，就是炒好的肉松，經儀器分析后，往往也分為一、二、三等品。