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    碧螺春茶

    碧螺春茶

    推薦理由:

    碧螺春是中國傳統名茶,產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,已有1000多年歷史,唐朝時就被列為貢品。高級的碧螺春,茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結,白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產于春季,故名“碧螺春”,此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入。

    簡介

    【產地分布】

    主要產于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區)一帶,所以又稱“洞庭碧螺春”。

    【需求場合】

    自飲:辦公室、家里、招待客人、減肥;

    送禮:送領導、朋友、家人、長輩等;

    收藏:高級的碧螺春具有收藏價值。

    【儲存方法】

    碧螺春貯藏條件十分講究。采用三層塑料保鮮袋包裝,分層緊扎,隔絕空氣,放在10°C以下冷藏箱或電冰箱內貯藏,久貯年余,其色、香、味猶如新茶,鮮醇爽口。

    【采摘時間】

    每年春分前后開采,谷雨前后結束。

    【壓制形狀】

    卷曲成螺

    【茶葉等級】

    特一級、特二級、一級、二級、三級、特級、一級炒青茶。

    【加工工藝】

    1、采摘:摘得早,采得嫩,揀得凈,當天采摘,當天炒制;

    2、殺青:抖為主,雙手翻炒,做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉;

    3、揉捻:抖、炒、揉三種手法交替進行;

    4、搓團顯毫:邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團,不時抖散,反復多次,搓至條形卷曲,茸毫顯露;

    5、烘干:采用輕揉、輕炒手法;

    6、炒制:手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒中有揉,炒揉結合,連續操作,起鍋即成。

    【生長環境】

    蘇州太湖屬亞熱帶濕潤氣候區,具有夏季溫暖潮濕多雨、冬季干燥寒冷、季風明顯、四季分明、冬夏季長、春秋季短、降水豐沛、日照充足和無霜期較長等氣候特點。

    【品質特征】

    色澤碧綠,外形緊細、卷曲、白毫多;香氣濃郁,滋味醇和;飲時爽口,飲后有回甜感覺。沖泡后,茶湯碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。不管用滾水或溫水沖泡,皆能迅速沉底,即使杯中先沖了水后再放茶葉,茶葉也照樣會全部下沉,展葉吐翠。

    【選購指南】

    1、看外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然,加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷,發綠、有明顯著色感;

    2、看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮,加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷,明顯發綠;

    3、聞味道:有特殊濃烈的芳香,即具有花果香味。

    【品鑒指南】

    碧螺春的泡法根據不同的茶質,有不同的泡法:

    1、外形緊結重實的茶:燙杯,將70度以下的水沖入杯中,取茶投入,不加蓋,以 5 分鐘為標準,茶湯飲用和聞香的溫度均為 45——55℃ ,如用玻璃杯,一般用手握杯子,感覺溫度適合即飲。如用蓋碗,則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度,此乃一泡;第一泡的茶湯,尚余三分之一,則可續水,此乃二泡。如若茶葉瘦弱的茶,二泡茶湯正濃,飲后舌本回甘,齒頰生香,余味無量。飲至三泡,則一般茶味已淡。

    2、條索松展的茶:燙杯后,取茶入杯,沖入適溫的水,至杯容量三分之一。如用玻璃杯,則沿杯邊注水,蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊,將水注入蓋子,使其沿杯邊而下。然后悄悄搖晃茶杯,使茶葉充分浸潤,稍停約兩分鐘,待干茶吸水伸展,再沖水至滿。沖水方法如前。

    【飲茶禁忌】

    1、沖泡茶葉的沸水不可反復燒開;

    2、沖泡好的茶要及時飲用;

    3、飯前飯后忌飲;

    4、劣質和變質的不要飲用。

    丁香六月婷